Sylvaner « réserve millésime » 2017

Description

Le Sylvaner « réserve millésime » 2017 est un des vins techniques de la Passion Crâneuse de Décembre. Il illustre parfaitement l’excellent travail du Botrytis que fait le domaine Rolly Gassmann.

Le domaine Rolly Gassmann

Le domaine, se situe au cœur d’un village viticole de 350 habitants, Rorschwihr. Leur production annuelle est issue de trois communes : Rorschwihr, Bergheim et Rodern et monte à environ 300 000 bouteilles dont 92% de blanc et 8% de rouge. Le village, réputé pour la qualité de ses vins, a été convoité par les plus grandes abbayes et monastères du centre de l’Europe, par différents papes et par les rois de France mérovingiens et carolingiens.

S’étendant sur 52 hectares de vigne, soignés et entretenus par une équipe de 20 personnes menées par Pierre Gassmann, la team met tout en œuvre dans la recherche systématique de l’équilibre entre l’activité biologique du sous-sol et la croissance de la vigne. Le raisin est ainsi le plus subtil et le plus complexe possible.

Enfin, une particularité de Rolly Gassmann réside dans sa politique de mise en marché. La maturité des vins et l’origine géologique déterminent la mise en vente des vins. Ainsi, sont gardés en cave 4 années de production (environ 1 000 000 de bouteilles) qui se bonifient. Avec le vieillissement, les arômes et l’acidité s’amplifient et se complexifient pour créer un équilibre parfait des vins qui s’harmonisent avec les mets.

La dégustation

Région: Alsace, France

Appellation: AOP Alsace Sylvaner

Cépage: 100% Sylvaner

Au nez: Le nez est intense et envoûtant, sur l’acacia et les fruits confits.

En bouche: La bouche est tendre, élégante. Une pointe d’acidité vient équilibrer le gras et le sucre du vin. Une jolie pépite.

L’accord qui va bien: Ce Sylvaner « réserve millésime » est l’allié de la cuisine exotique, des plats alsaciens mijotés, des fromages à pâte persillée et de savoureux desserts.

Température de service: Entre 8 et 10°C.

Contenance: 750 ml

Alcool: 12,00%

Prix au litre: 27,30€

A garder encore 10 ans facilement.