Zero 2018 – Domaine Leon Boesch

29,00

Nez prononcé. Arômes de citron vert, suivis de fleurs blanches, poire fraîche. 

La bouche est fraîche et révèle des notes de citron et de mandarine associées à de fines notes d’ananas ainsi qu’à une touche de pomme et à une très discrète note de brioche.

Zero du domaine Leon Boesch révèle son plein potentiel sur un plateau de fruits de mer ou en accompagnement de toasts au foie gras.

Description

Zero du domaine Leon Boesch est un Crémant d’Alsace découvert par nos abonnés à la Passion Crâneuse. Zero comme pour zéro dosage. En effet, la mention extra-brut signale qu’il n’y a pas eu d’ajout de liqueur de dosage. Cette méthode permet une pleine expression du terroir et du/des cépages. A associer à vos plateaux de fruits de mer ou même aux plats un peu plus riches à base de crème. L’accord ultime? Le foie gras, pour estomper la sensation de gras en bouche.

Le domaine Leon Boesch

Fervents défenseurs de la biodynamie depuis plus de dix ans, Matthieu et son épouse Marie représentent la onzième génération du domaine Léon Boesch, au cœur de la Vallée Noble.

Le domaine compte 14,5 hectares de vignes dont 2,7 dans le Zinnkoepflé classé Grand Cru, 4 dans le Breitenberg, 1,6 dans le Clos Zwingel et 1,1 dans la colline du Luss. L’exploitation familiale occupe 6 personnes, ainsi que de nombreuses aides occasionnelles au moment de la taille et des travaux en vert.

Une porte de cave orne les étiquettes. Il s’agit de l’entrée de la cave qui est une porte en paille tressée. L’héritage d’un savoir-faire du XVIIIème siècle que l’on retrouve uniquement dans cette vallée. Originalité de notre maison, elle en est l’emblème. Depuis 1640 dans la Vallée Noble, le Domaine s’était installé à Soultzmatt dans une ancienne maison dîmière au début des années 1800. Depuis 1996 les bouteilles sont stockées et commercialisées à Westhalten.

En 2010, a été créé une nouvelle cave enterrée avec des blocs de pierre calcaire et façonné un bâtiment bioclimatique avec une structure bois, une isolation en paille et des toits végétalisés. Mathieu travaille en agriculture biodynamique depuis 2000.

La dégustation

Région: Alsace, France.

Appellation: AOP Crémant d’Alsace

Cépages: 50% Pinot Blanc, 40% Riesling, 5% Pinot Gris et 5% Pinot Noir.

Viticulture biodynamique

Au nez: Nez prononcé. Arômes de citron vert, suivis de fleurs blanches, poire fraîche. 

En bouche: La bouche est fraîche et révèle des notes de citron et de mandarine associées à de fines notes d’ananas ainsi qu’à une touche de pomme et à une très discrète note de brioche.

L’accord qui va bien: Zero du domaine Leon Boesch révèle son plein potentiel sur un plateau de fruits de mer ou en accompagnement de toasts au foie gras.

Température de service: Entre 8 et 10°C.

Contenance: 750 ml

Alcool: 11,0%

Prix au litre: 38,67€

A boire  dans l’année.