La Dentelle 2019

Guilhem Barré, véritable passionné, achète en 2008 4,5 hectares de vigne (il en possède maintenant 2 de plus) de Syrah, Merlot et Cabernet sauvignon à Ventenac, sur l’appellation Cabardès.

Sa méthode de viticulture, très soignée, est labellisée bio. Sur une surface de 12 hectares, Guilhem crée des vins qui lui ressemblent: pas de fioriture, un respect total de la nature, pas de chimie, pas de désherbant mais des apports de matières organiques, des labours et du respect. Les fermentations se font sans apports de levures industrielles mais juste avec les levures indigènes se trouvant sur la peau des raisins.

Par conséquent, tous les ingrédients d’un vin réussi sont réunis: une appellation peu ou mal connue, un vigneron à la personnalité forte, pas de soutirage, pas de collage et peu de sulfitage.

Enfin, le domaine propose 6 cuvées dont la « Natural Mystic » régulièrement récompensée lors de concours et la « Fantaisie Singulière », coup de coeur des abonnés à la box Passion Crâneuse.